Dans la cuisine française, certains plats sont des incontournables, mais leur coût peut rapidement devenir prohibitif. La blanquette de veau, par exemple, est souvent plébiscitée pour sa tendreté et son goût réconfortant. Cependant, son prix, qui oscille entre 15 et 25 euros le kilo, peut freiner même les passionnés de gastronomie. Avez-vous déjà pensé à remplacer la viande de veau par une alternative aussi savoureuse et beaucoup plus abordable ? Découvrons ensemble une option gourmande qui ravira vos papilles tout en préservant votre budget.
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Le veau, un plaisir qui se paie cher
La blanquette de veau est un véritable symbole de la cuisine familiale française. Préparée dans une sauce onctueuse, elle est souvent synonyme de repas conviviaux, à partager entre amis ou en famille. Cependant, le prix de la viande de veau peut être dissuasif, surtout lorsque l’on prépare un plat pour plusieurs convives. Si ce coût vous semble trop élevé, il existe une solution délicieuse et peu coûteuse à explorer.
Une merveille à petit prix : les sot-l’y-laisse de dinde
Les sot-l’y-laisse, malgré leur nom quelque peu singulier, sont de véritables trésors cachés dans la volaille. Situés près de la colonne vertébrale d’une dinde, ces petits morceaux de viande sont souvent négligés, mais ils méritent d’être redécouverts. Leur texture tendre et leur goût subtil les rendent parfaits pour une cuisson lente, comme celle que nécessite une blanquette. En plus, leur prix peut varier entre 8 et 10 euros le kilo, rendant ce choix particulièrement économique.
Comment les cuisiner façon blanquette ?
Changer la viande ne signifie pas modifier la recette traditionnelle. Vous pouvez préparer des sot-l’y-laisse de dinde façon blanquette en suivant ces étapes simples, pour un repas de 4 personnes :
- 800 g de sot-l’y-laisse de dinde
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 15 cl de vin blanc sec
- Le jus d’1/2 citron
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Voici comment procéder :
- Faites blanchir les morceaux de dinde pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, égouttez-les et rincez-les.
- Dans une grande cocotte, ajoutez la viande ainsi que les légumes coupés en gros tronçons, l’oignon pelé et le bouquet garni. Couvrez d’eau froide et portez à frémissement. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Filtrez le bouillon et préparez un roux avec le beurre et la farine dans une casserole. Incorporez lentement le bouillon chaud pour obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, puis salez et poivrez. Laissez mijoter encore 15 minutes.
- Versez cette sauce sur la viande et les légumes remis dans la cocotte. Réchauffez le tout à feu doux sans porter à ébullition.
- Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Un plat familial, réconfortant et accessible
Autrefois, la blanquette était réservée à des occasions spéciales, mais aujourd’hui, vous pouvez savourer un plat tout aussi gourmand pour moins de 5 euros par personne. En plus de son coût abordable, la composition de ce repas apporte une véritable expérience sensorielle, avec une odeur qui embaume la cuisine et une viande qui se défait facilement sous la fourchette.
Un trésor trop souvent oublié
Malheureusement, les sot-l’y-laisse ne sont pas souvent mis à l’honneur, en raison d’un manque de connaissance sur leur existence et leur potentiel. Ce morceau de choix mérite d’être intégré dans nos recettes habituelles, surtout à une époque où l’on souhaite consommer de manière plus réfléchie. Pourquoi ne pas essayer ? Avec un peu de curiosité, vous pourriez faire un nouveau favori pour vos repas familiaux. Offrez à ces morceaux une chance sur votre table et redécouvrez le plaisir de cuisiner avec des ingrédients peu coûteux mais remarquablement savoureux.