Si vous recherchez un plat à la fois simple, généreux et plein de saveurs, le gratin poireaux-chorizo est sans aucun doute une option à envisager. Ce plat réconfortant disparait souvent plus rapidement qu’il ne se prépare. Avec la douceur du poireau, la chaleur du chorizo et le croustillant du fromage gratiné, il est difficile de lui résister.
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Un duo surprenant
À première vue, les poireaux et le chorizo semblent opposés. L’un est doux et légèrement sucré, tandis que l’autre est piquant et épicé. Pourtant, cette combinaison crée un équilibre harmonieux qui séduira les papilles. Le mélange des textures et des saveurs est un véritable régal. En ajoutant une béchamel légère parfumée à la muscade, et un fromage fondant, ce gratin devient absolument irrésistible.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 gros poireaux
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon vos préférences)
- 50 cl de lait entier
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou un mélange de fromages)
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Préparation du gratin : étape par étape
La clé d’un bon gratin commence par une préparation soignée.
Les légumes et le chorizo
Commencez par laver et émincer finement les poireaux. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent devenir tendres, presque fondus. Ensuite, coupez le chorizo en fines rondelles et faites-les dorer dans une autre poêle à sec pendant quelques minutes. Le gras du chorizo fondra et libérera des arômes intenses.
Réalisation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 à 2 minutes pour réaliser un roux blond. Ensuite, versez le lait en filet tout en fouettant énergiquement. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. N’oubliez pas d’assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Attention, la béchamel ne doit pas être trop épaisse; elle doit simplement enrober les ingrédients sans alourdir le plat.
Montage du gratin
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin et passez à l’assemblage :
- Commencez par une couche de poireaux fondus.
- Ajoutez ensuite des rondelles de chorizo.
- Nappez d’une louche de béchamel.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez avec un peu de béchamel et saupoudrez de fromage râpé, puis ajoutez une pincée de muscade et un tour de moulin à poivre.
Enfin, enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Suggestions de service
Dès sa sortie du four, le gratin dégage un parfum irrésistible. Il s’accorde parfaitement avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette à l’échalote, ou encore avec du pain de campagne grillé. Pour enrichir ce plat, vous pouvez également glisser des pommes de terre vapeur entre les couches. Pour un effet visuel impressionnant, n’hésitez pas à le diviser en ramequins individuels.
Un plat à partager
Le gratin poireaux-chorizo ne représente pas simplement une recette, c’est aussi un moment convivial. Il incarne la simplicité chaleureuse et le plaisir du fait maison. Une fois que vous l’aurez réalisé, il reviendra sans doute souvent sur votre table. Vos invités ne manqueront pas d’en redemander et vous en serez fier.