Si vous cherchez une manière délicieuse de revisiter vos repas d’automne, la recette de butternut rôtie proposée par Laurent Mariotte est une option à considérer. En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer un plat qui séduira à coup sûr vos convives. Avec sa sauce chimichurri maison, ce plat gagne en saveur et en caractère. Voici comment vous pouvez le réaliser chez vous.
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Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce plat savoureux pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
Pour préparer la sauce chimichurri, vous aurez besoin de :
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- ¼ de cuillère à café de flocons de piment
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 15 cl d’huile d’olive
Les étapes de préparation
Voici comment procéder pour rôtir votre courge butternut à la perfection :
1. Préchauffage du four
Démarrez par allumer votre four et réglez-le à 180 °C. Ce préchauffage est essentiel pour obtenir une cuisson uniforme de la courge.
2. Préparation de la courge
Ensuite, pelez soigneusement la courge butternut. Coupez-la ensuite en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirez les graines et les filaments à l’intérieur. Disposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en plaçant la partie bombée vers le haut.
3. Assaisonnement et cuisson
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez de fines entailles d’environ 2 mm sur la surface de la courge, sans trancher complètement à travers. Arrosez chaque moitié d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit fondante.
4. Préparation de la sauce chimichurri
Tout en attendant que la courge cuise, prenez le temps de préparer la sauce chimichurri. Ciselez le persil, émincez l’ail et l’oignon. Ajoutez-y le zeste et le jus de citron, l’origan, les flocons de piment, le vinaigre et un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez le tout afin d’obtenir une sauce homogène et parfumée.
5. Finition du plat
Une fois la courge bien rôtie, vous pouvez la napper généreusement avec la sauce chimichurri avant de servir. Ce plat est à déguster chaud et peut facilement être accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Cette recette de butternut rôtie par Laurent Mariotte change des traditionnels veloutés et purées. Elle est parfaite pour égayer vos repas d’automne tout en restant simple et rapide à réaliser. N’hésitez pas à partager vos expériences de cuisine et à varier ce plat selon vos goûts!